Segreto

barbera

Ogni difetto in vigna è una correzione in cantina. Io lotto per non avere difetti. Quelli che non posso evitare, li accetto e li difendo.

Segreto è ottenuto da uve Barbera in purezza raccolte nella zona del Ravera, a Novello. Nasce da terreni atti a Barolo, argillosi e calcarei, che restituiscono vini suntuosi e tipici, incredibilmente personali. Le uve vengono raccolte al massimo grado di maturazione, croccanti e sane, dopo attenti diradamenti. Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per quasi un mese, per poi passare in legno per almeno due anni. Un vino che evolve naturalmente, che matura lentamente nel segreto delle botti, dove la mano del vignaiolo agisce per sottrazione, senza alcuna forzatura.